Ладно, давайте посмотрим на эту занимательную тему о лизаинах и их использовании в пищевых продуктах. Слово «лизаин» звучит какой-то ученый и серьезный, но на самом деле это просто ингредиенты, которые добавляются к еде в технологических целях. И не просто добавляются так, прямо как тамагочи — есть определенный номер — E-номер.
Эти номера гарантируют, что лизаин прошел все проверки на безопасность и одобрен в Европейском союзе.
Все эти лизаины можно разделить на два типа: натуральные и синтетические. Натуральные — это вещества, которые извлекают из продуктов природного происхождения, как, например, агар-агар (E 406) и каррагинан (E 407) из морских водорослей, пектин (E 440) из фруктов и так далее. Синтетические же делятся на те, которые уже есть в природе, но также можно и синтезировать и тех, которые — абсолютные новички без аналогов в мире.
Например, антиоксидант аскорбиновая кислота (E 300) или консерванты сорбиновая кислота (E 200) и бензоевая кислота (E 210).
Вот, например, антиоксидант цвета E 320, который, как истинный герой, защищает пищевые продукты от «светлых» бактерий и дает им розовый оттенок, будто они на свидании. А консерванты, такие как сорбиновая кислота и бензоаты, справляются с задачей удерживать продукты от порчи, будто они охраняют их пост вкусности.
Лучших в своем деле — это конечно же, красители. Эти химические волшебники способны превратить скучный продукт в настоящий карнавал вкуса и цвета. Многие из нас, видя яркую еду, думают, что это не просто кукурузные хлопья, а кинозвезда на завтрак.
А многие из тех, кто не переносят азотовые красители, при встрече с ярким продуктом начинают почитать инструкции на упаковке, как научник — отстраненно и серьезно.
А как не вспомнить азотовые красители! E102 Tartrazine, E110 Sunset Yellow, E122 Azorubine, E123 Amarillo, E124 Red 4R, E129 Wonder Red AC, E151 Blue Black BN, E154 Brown FK, E155 Brown HT, E180 Litholrubin BK. Да уж, по этим кодам можно построить цветовую палитру для всеобщего потрясения.
А ведь все эти чудо-красители нужно как-то различить на упаковках продуктов, чтобы покупатель понимал, что именно он собирается съесть.
Поэтому на этикетке указывают, какой лизаин и в каком количестве содержится в продукте. Для тех, кто особенно внимателен к своему здоровью, предусмотрены и дополнительные предупреждения, указывающие на возможные побочные действия красителей и их влияние на активность и внимание детей.
Еще важно помнить, что лизаины не стоит перепутать с добавками к пище. Если добавки — это что-то вроде полезных витаминов и минералов, призванных обогатить питание, то лизаины — это скорее волшебные ингредиенты, призванные сделать продукты более красивыми, вкусными и долговечными.
Так что не стоит паниковать, если вы увидели на упаковке какой-то E-номер.
Скорее всего, это просто маленький маг из мира пищевой промышленности, который призван сделать вашу еду еще лучше. Ведь, допустим, без сорбиновой кислоты не было бы таких вкусных вареньев, а без красителей — скучных продуктовых полок. Так что давайте научимся смеяться среди этих формул и кодов, ведь, как говорится, смех продлевает жизнь дольше, чем даже самые безопасные лизаины.